Tiempo de cocinado: 30 minutos
INGREDIENTES:
- 20 gramos de uvas pasas
- 20 gramos de dátiles medjool
- 15 gramos de levadura de cerveza
- 4 gramos de cebolla en polvo
- 30 gramos de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de salsa de soja baja en sal o tamari
- 80 gramos de vinagre balsámico de Módena (sin azúcar añadido).
PREPARACIÓN:
- Pon en un cuenco agua suficiente para remojar las frutas secas, caliéntala en el microondas e introduce las pasas y dátiles picados. Deja reposar 10 o 15 minutos.
- Tras el reposo, escurre las frutas, reserva el agua y ponlas en el vaso de la batidora, añade la levadura de cerveza, la cebolla en polvo y la mostaza de Dijon. Pela el diente de ajo y añádelo troceado.
- Incorpora también la salsa de soja, el vinagre balsámico de Módena y aproximadamente 20 gramos del agua del remojo de las pasas. Tritura hasta que estén todos los ingredientes triturados y amalgamados, y prueba por si quieres rectificar, puedes suavizarlo con un poco más de agua del remojo, o darle un toque más dulce, para ello puedes añadir más dátiles o un poco de miel.
- Pasa este aderezo balsámico a la salsera o un tarro con tapa para tenerlo listo para usar cuando quieras.